Finding Tohoku

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日本东北入口暖心之旅第4站 一之蔵酒造

一之蔵酒造

一之蔵酒造

一之蔵酒造

地址:
宫城县大崎市松山千石字大榉14

交通:
JR/东北本线松山町站下车,乘坐出租车约10分钟;
东北高速”古川””大和”岔口约30分钟。

网站:
http://www.ichinokura.co.jp/english.html(英文)

小料理一之蔵

地址: 宫城县大崎市松山金谷金崎25-1 交通: JR/东北本线松山町站下车,步行约7分钟。

酒是一个国家或者一个地区的名片,在日本品尝美食,再来上一杯清酒,才算是真正地享用了地道的料理。

很多日本的上班族都会有在下班之后去居酒屋的习惯,这些居酒屋里的酒,大多来自于日本当地很多超过百年的酒厂,比如接下来要去的这家”一之蔵酒造”就是一直以传统的手工作坊方式造酒。以前去过很多的酒造,但是在日本的酒造真的还是让我吃了一惊,原来以为只是传统作坊才会继续以手工方式作业,没想到在这些酒造里,在现在的工业时代,他们依旧不用机器,坚持人工酿制。

坚持人工酿造传统手法的一之藏,一年其实也就大概出产160万瓶日本酒(1.8L/瓶计算),虽然一直在强化制酒设备,但是基本上仍然是以42名造酒师为主进行酿制,因为生产要求必须把每一滴酒都控制在人工能够专注的范围里,所以品尝到这种酒的每一个人也都会发出赞叹,参观的过程里,我试喝了一小口,味道真的是超级醇正。

日本酒的酿造里最重要的就是米和水,一之藏酒造用的是宫城县的米,而水则是一之蔵酒造内的地下井水;工作人员说,日本酒很简单,但是越简单的东西,原料越要好越要有保证,才能将酒的生命延续下去。”酿”酒,不仅仅只是一个简单的过程。细细琢磨酿酒时的”精细”所带来的感动,整个过程就是天,地,人之间的关联结合。

在这里,我也体验了一次手工酿酒的过程,真的太辛苦了,光是搅拌这一环节就让我汗流浃背,更不要说他们几十年如一日都在重复着这一动作。都说酒是粮食的精华,我觉得,日本的酒,是粮食与人心的精华。

在日本有很多的居酒屋,随便一家都不会令人失望。日本人的所有深夜情怀都在这街头巷尾的居酒屋之间体现着,十几人座的居酒屋里,喝点小酒加点下酒菜,重点是跟熟悉的老朋友闲聊几句,说说最近发生的小事,也可能吐槽下工作的压力,种种小情绪在吵吵闹闹的环境中和简单的食物里都可以通过饮一杯日本酒来解决。

选择一家门脸不大的小酒馆进去,地方虽然不宽敞,但感觉特别好,微醺酒香扑鼻而来,美食瞬间迷醉嗅觉,老板娘和女儿在客人之间忙碌并热情招待,周围客人也会投以善意的微笑。

随意挑选个喜欢的位置坐下,老板娘送来温热的湿毛巾,然后在客人慢慢地看完菜单后才会过来下单,所以会有足够的时间考虑清楚自己想要品尝的美食。

上桌的料理,摆盘也很用心,味道好到不行,真的是那种一直在用心做菜的感觉,难怪食客那么多,而且重点是价格合理,性价比特别高。老板娘和女儿忙碌而热情地招待,时常还招呼进店的客人,脸上一直挂着满足的笑容。这跟我在其他地方接触的服务行业不一样,她们好像是真的融到了工作和生活里,它是工作,也是生活,无论哪种,她们都是真心的喜欢。